在夏季的时候没有什么是比喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤更舒服的了,要是煮绿豆汤的话绿豆需要提前泡吗?为什么煮绿豆汤要提前泡绿豆?
绿豆汤是酸性还是碱性的。
营养专家介绍绿豆汤是属于碱性的食物,绿豆性味甘寒,不但有清热解毒的作用还有止渴消暑的功效。
但是并不是所有人都适合饮用的,如果孕妇本身的体质偏寒,容易腹泻,就不要多吃绿豆。
做绿豆汤之前需要把绿豆泡一下,因为在绿豆表面还是有灰尘在上面,即使清洗过也难免会有残留,泡一下之后比较快,其次绿豆泡过之后煮熟速度要比没泡之前煮的快一些,这样可以节省下更多的时间,最后是浸泡过的绿豆比没浸泡过的绿豆煮出来的口感更好一些,综上所述,绿豆在煮之前需要泡一下。
烹制绿豆汤时,有时会因为煮得时间过久,而使绿豆汤的色泽发红发浑,失去了绿豆应有的特色风味,提前浸泡更能够使绿豆易煮烂而不会使绿豆汤色泽发浑。
一、将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
二、将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
三、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好.3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
四、将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
五、将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟.待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
绿豆炒一下再去煲汤,并不能更快熟,且炒的绿豆煮出来的汤和生绿豆煮出来的汤味道完全不同。
煮绿豆汤的方法步骤:
1、准备材料:绿豆二两,清水(自来水或纯净水1升);
2、把绿豆淘洗干净,沥干水分;
3、沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;
4、用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟;
5、撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。生绿豆煮出来的汤绿豆炸开,食用时有沙感,炒制的绿豆是焦脆的,口感完全不同。
绿豆汤怎么防止溢出 绿豆汤怎么熬效果好
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