咖啡是一种提神醒脑的饮品,很多人都喝过咖啡,而我们一般喝的比较多的都是速溶咖啡,平时在冲泡的时候也是比较随意的,但实际上冲泡咖啡的水温是有讲究的,那么咖啡要用多少度的水温?咖啡要煮多久?
咖啡一般提前5分钟到10分钟喝能够提神,建议在喝的时候适量,避免增加胃肠道负担。
咖啡是一种常见的饮品,里面含有咖啡因,能够帮助提神醒脑,作用于大脑的中枢神经,能够使人体变得兴奋,从而缓解疲劳,提高工作效率。一般在喝完咖啡后,几分钟就能够发挥作用,所以提前5分钟到10分钟饮用就可以。而且还会加速人体的新陈代谢,能够促进水分排出,所以有利尿的作用。
由于咖啡当中含有生物碱、单宁酸等物质,所以大量的喝咖啡会刺激胃肠道黏膜,容易导致胃酸增多,出现反酸以及胃疼的症状,所以平时不能喝太多咖啡,避免影响身体健康。
要用91~ 94℃的水温。水温与冲泡、萃取的关系非常紧密。水温太高的话,会非常影响咖啡的口感,让它喝起来变苦。与咖啡粉接触的热水温度应保持在91~ 94℃,即所谓最佳萃取水温。不过在烘焙咖啡的过程中,不同的人做出来的咖啡味道也是不一样的,若是低于该水温区间,咖啡会呈现较明显的酸涩味;高于该区间则会呈现较为明显的焦苦味,使用的咖啡机不同、烘焙时机不同,烘焙的水不对,都会对口感造成很大的影响,当然,最佳萃取水温只是一个理想范围,实际操作中我们仍需考量其他因素。所以想自己动手冲咖啡一定要多加练习尝试。
煮咖啡的时间大约是10分钟左右,当你闻到香气四溢的咖啡味时,就可以停火取用了。想自己制作出一杯醇香馥郁的咖啡,每一个步骤都不能马虎。美国全国咖啡协会就自制咖啡的方法给出权威建议。按照建议,制作咖啡的器皿要洁净,不要有残余的咖啡粉或咖啡油;选购新烘焙的咖啡豆,每次少买一些;制作咖啡前再研磨咖啡豆,尽量在销售咖啡豆的商店请店员用专业设备研磨。咖啡协会提出,咖啡和水的量要遵循“黄金比例”,即6盎司(176毫升)水兑1至2大汤匙(30毫升)咖啡粉。另外,喝多少咖啡做多少咖啡,因为咖啡做好后不喝,很快就会失去香味。最重要的一点,喝咖啡时要“用心”,细细体会每一滴亲手制作的咖啡中蕴含的芳香和滋味。在国外已是相当普及的观念。
1,一般挑选瓷杯茶具,陶杯也可,口味会稍高于夹层玻璃等水杯。水杯尺寸随你意。内腔光洁,乳白色为宜。
2,放一勺现磨咖啡。沸水冲调,一定如果刚煮沸没多久的水,矿泉水为宜。
3,放一块方糖。
4,放奶泡(便是咖啡伴侣),这一道有点儿注重,要用汤勺离瓶口2寸上下高的地区渐渐地将奶泡撒下来,像飞瀑那般撒进现磨咖啡里,但别太快,为了让奶泡一点一点自身消溶在现磨咖啡中,而不是你一股脑儿把奶泡用汤勺放入现磨咖啡把它硬拌和开。二者的区别对味儿的影响的显著的。也有一点需要留意的是,撒的全过程中不必将奶泡撒在现磨咖啡的同一部位上,就是汤勺要上下左右动一动,让奶泡尽可能均值消溶在现磨咖啡里。奶泡的量是现磨咖啡量的1.5到2倍,例如,一勺现磨咖啡,一茶匙奶泡。
5,拌和。奶泡虽然自身消溶进现磨咖啡了,但消溶得不完全,更何况也有方糖不容易迅速溶化,需要用汤勺将之拌和均值。最终的现磨咖啡色调应当比“三合一”这类的冲调出去略微深一点点。
煮的,咖啡店一般都是煮的咖啡。喝咖啡的话还是煮的好,天然又醇香,可以按自己的喜欢选不同产地的豆子,按自己的口味调配。可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶,或是直接饮用。现煮的咖啡需要磨成豆,再用咖啡机煮。咖啡中97%都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸,沸腾的水会使咖啡变苦,要注意水的温度应低于摄氏96度。咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。
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