好久没有吃木耳了,今天想泡点木耳然后炒鸡蛋吃的,你说这泡木耳是用什么水泡比较好,是用热水还是凉水,泡的时间要多久?
木耳用热水泡没有毒,通常是用凉水泡,泡的时间不能太长。泡水超过4个小时左右,容易滋生细菌,而且木耳泡久了会产生毒素,容易使人引起食物中毒。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。
1.木耳用热水泡没有毒,但一般用凉水泡木耳,泡发后可以炒菜吃,炖汤喝。木耳是食用菌,不要用热水泡,热水容易影响口感,并且用热水泡的木耳涨发率低于用凉水泡的木耳。
2.木耳用热水泡没有毒,但是泡的时间不宜长,容易滋生细菌,而且超过一定时间会产生米酵菌酸毒素,可以导致人食物中毒,可能会有头晕、恶心、呕吐,甚至引起死亡的风险。
建议泡发木耳过程中要勤换水,最好用凉水泡木耳,如果泡木耳过程中有有异味或发粘的情况,就不要食用了。
木耳是应该用冷水泡的,因为用冷水泡会使木耳吸足水分,会让木耳变成原来滑嫩的状态。虽然用热水会跑的很快,但是吸水可能会不足从而影响到它的口感,还会让木耳里的营养物质流失。
泡发木耳时最好选用15~25℃的温水,大概浸泡6个小时左右,让木耳吸足水分,吃起来的口感也比较好。若是用凉水浸泡的话,大概需要8~10个小时就可以,但不宜泡太久,否则容易产生毒素,影响人体健康。
泡15分钟至20分钟即可。 热水浸泡木耳能够大大缩短泡发时间,减少细菌、毒素的产生,但是用热水温度过高,木耳的胶状组织可能会被烫伤,会导致口感受到影响,没有弹性。
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用,如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物,新鲜木耳中含有大量水分,干燥后变成革质,用凉水浸泡,可以让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。
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